本日の昼食は京都府の郷土料理を提供いたしました。
≪お品書き≫
米飯
赤魚の西京焼き
湯豆腐
野菜の浅漬け
清汁
抹茶わらび餅
赤魚の西京焼きとは、京都発祥の白みそ【西京味噌】に魚を漬け込み、焼き上げた伝統料理です。
長期保存でき、京の都でもおいしい魚を食べられるよう工夫された調理法だそうです。
焼き魚に添えられている生姜は金時生姜といい、お口直しの役割を果たしています。
白い柔らかい部分を食し、先端部分は辛みが強く固い事もあり残すのがマナーとされています。
本日は主菜からデザートまですべて和食をお楽しみいただきました。
